Glem blåbær, det er solbær som er det nye superbæret.

Stadig flere får opp øynene for denne trofaste sliteren i hagen.

Solbær er det bæret som inneholder flest sunne næringsstoffer, ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønt.

Solbær er rik på antioksidanter og har stoffer som både styrker immunforsvaret og bekjemper infeksjoner. Solbær er blitt trendy som spisebær og setter en pikant smak på grønnsalaten.

Og visste du at bladene er lindrende mot myggestikk?

Solbær står side om side med sin sure søster rips. Bortsett fra litt beskjæring om våren, får disse gamle hagetraverne fint lite stell. Likevel kommer de med flotte bær – år etter år. De er virkelig vært å ta vare på til vinteren kommer.

Mens jeg har laget likør av rips i mange år, har jeg ikke prøvd det med solbær tidligere. Men hvorfor ikke?

Solbær har mer aroma og er ikke så sur som rips. Det må være et godt utgangspunkt for å lage en likør uten altfor mye sukker. Allerede i middelalderen var de franske Trappistmunkene kjent for sin aromatiske solbærlikør cassis.

For å lage solbærlikør følger jeg samme framgangsmåte som når jeg lager risplikør: Bær, sukker og sprit legges på glass og godgjøres i noen måneder.

Det samme prinsippet gjelder for all slags bær du vil lage likør av.

Siden solbær har tyngre smak sammenlignet med rips, og jeg ikke liker altfor søt likør, tar jeg sjansen på å halvere sukkermengden i forhold til ripslikør.

Jeg får eventuelt smake til likøren med mer søtt når den skal tappes på flaske.

Nå gleder jeg meg til å kunne servere solbærlikør i desember.

Jeg er pent på smaken og fargen. Kanskje solbærlikør blir en ny juletradisjon?

Oppskrift på solbærlikør:

Fyll et to liters glass med godt moden solbær.

Hell 200 gram sukker mellom bærene.

Tilsett deretter en halvflaske sprit (40-45 prosent). Det er viktig at spriten er uparfyrmert.

Snu på glasset to ganger daglig til sukkeret har løst seg opp.

Settes kjølig og mørkt i rundt fire måneder. Husk å snu glasset av og til.

Siles og tappes på flasker. Klar til å nytes. Oppskriften gir rundt 1 liter ferdig likør.

Les også: Hjemmelaget solbærsyltetøy

Følg Grenseliv på Facebook og få landlig inspirasjon og vink om siste blogginnlegg

//www.facebook.com/plugins/like.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgrenseliv&send=false&layout=standard&width=450&show_faces=true&font=arial&colorscheme=light&action=like&height=80

2 kommentarer

  1. Flott blogg!! Hvordan ble solbær- og ripslikørene? Jeg tenkte å benytte oppskriftene dine i høst. Ble sukkerinnholdet riktig? Bør bærene plukkes litt sent på høsten iom at de skal være godt modne?
    Mvh Anne (som ikke har prøvd å lage likører før, men ble for sen til å lage gele av ripsene i år)

  2. Hei. Tusen takk. Likørene ble veldig gode og søte nok. Solbærlikøren er nok min favoritt. Det skader ikke om bærene er godt modne.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s