Det en ikke rekker før jul, får en gjøre på nyåret. Denne uka har jeg kokt solbærsyltetøy. Å lage sine egne naturprodukter, gir alltid en god følelse.

Bærene hadde ligget i fryseren siden jeg plukket dem i hagen på Karlsfors i begynnelsen av august.

Jeg har tidligere fortalt om bruk av rips, de to bærene hørte liksom sammen i min oppvekst.

Men solbær er egentlig en mer eksklusiv råvare med sin kraftige smak og sortlilla farge, synes jeg.

Det luktet rene bærepresseriet på mitt bykjøkken. Jeg lover deg; å koke solbærsyltetøy er god medisin mot vinterdepresjon.

For det som har grodd i hagen har sommeren i seg og alt hva vi lengter etter i januarmørket: Sol, regn og lyse netter, C-vitaminer og antioksidanter.

Det skal likevel nevnes at navnet solbær ikke har noe med sol å gjøre, og bærbusken er ikke spesielt solkrevende.

Forstavelsen “sol” kommer fra det angelsaksiske “salo” som betyr mørkfarget. Navnet “solbær” har vi fått fra danskene. I Sverige kalles solbær svarta vinbär, står det å lese i boka “Solbær – oppskrifter, helse og dyrking” av Stine Mølstad, Arild Kristiansen og Charlotte Holberg Sveinsen.

Fra barndommen er jeg vant til solbærsaft, men nå tror jeg jeg har fått meg en ny favoritt: Solbærsyltetøy – med cottage cheese. Jeg har også planer om å bruke syltetøyet i bakverk.

Det beste av alt er at solbærsyltetøyet er veldig enkelt å lage.

Her er min oppskrift:

Ha ønsket mengde rensede solbær og en skvett vann i en kjele.

La blandingen koke i rundt 10 minutter.

Smak til med sukker og rør til det er oppløst. (Sukker er jo litt fy-fy og hvor søtt en ønsker syltetøyet er høyst individuelt. Jeg brukte 4 dl til 1 liter bær.)

La bærene få et nytt oppkok. Jeg helte det ferdige syltetøyet over i plastbokser, siden jeg ønsker å oppbevare det i fryseren. Til oppbevaring i kjøleskapet og servering er det koselig med norgesglass.

Velbekomme!

Del gjerne din solbæroppskrift i kommentarfeltet nederst i saken.